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「366娱乐正规网址」蒸馒头别只会用面粉了,这样做,馒头更营养,松软香甜还不粘牙!

时间:2020-01-11 14:01:25 阅读:3916

「366娱乐正规网址」蒸馒头别只会用面粉了,这样做,馒头更营养,松软香甜还不粘牙!

366娱乐正规网址,大家好我是傻姐,面食是我们北方人的主食,特别是馒头,更是我们一日三餐不可缺少的,像南方的米饭一样餐餐必备,很多喜欢吃馒头的朋友可能已经看过很多关于馒头的做法了,关于馒头的做法,一般都是教给大家,如果做更蓬松暄软有嚼劲的,其实蒸馒头别只会用面粉了,这样做,馒头更营养,松软香甜不粘牙!

在做馒头的时候,和面的时候加一勺玉米面,做出来的馒头更好吃,特点是:松散不粘牙,没有那么劲道,大家都知道面粉有筋,吃起来有嚼劲,其实并不适合老年人和牙口不好的人吃,吃起来很费劲,那么加一把玉米面,就会打破面筋的弹性,吃起来很松软不会那么有劲道了,很好吃,而且还更营养呢。一起来看看做法吧。

首先和面的时候用500克面粉+50克细玉米面,加入3克酵母粉+1克食用面碱(加碱的作用是中和了酵母的酸味,这样做出来的馒头更香),用温水和面,揉成软面团(如果你喜欢吃口感硬一些的馒头,揉面的时候揉成硬面团就可以了)

揉好的面团发酵到2倍大,起大蜂窝后就可以开始做馒头了,这时候你也可以切一些蔬菜叶子和面揉和到一起,这样蒸出来的馒头是很营养的。当然我们平时是不会这样做的,一般是单独炒菜吃。

再分成一个个相等的小剂子,揉成一个个小馒头,揉馒头的时候用左手辅助,右手揉搓,右手大拇指顶住底部,把面团转成椭圆形的就可以了,很多人不会手工揉馒头,可以关注我,看我往期发的美食视频。如果你实在不会揉,把面团搓成长条,用刀切成段也是可以的,我们这边叫卷子。属于简单馒头的做法。

揉好的馒头需要放在蒸笼里二次发酵到起蜂窝,再开火蒸,这样蒸出来的馒头暄软,为什么你蒸的馒头不暄软,就是因为你没有二次醒发,就直接开火蒸了,下次试试吧,不管蒸馒头还是包子,一定要二次醒发面,才能暄软蓬松。

加了玉米面的馒头,吃起来的口感松散,暄软,不会有那么大的面劲道,更适合老年人吃,而且玉米面是粗粮,多吃粗粮也是对身体有好吃的,促进消化,增强身体抵抗力。和面的时候玉米面和白面的比例1:10就可以了。太多了口感不好,很多人可能吃不习惯。

发面时,只用面粉就是大错特错,如此做馒头更营养,又香又不粘牙,看起来很简单的小技巧,其实吃起来口感完全不一样哦。

总结:1、和面的时候加少许的食用碱,馒头吃起来会更香,原理是碱综合了酵母的酸性。

2、做好的馒头二次醒发再开火蒸,蒸好的馒头才会暄软蓬松。

今天的分享到这里,喜欢吃馒头的朋友点点关注,帮忙转发,收藏,点赞支持一下吧,欢迎大家在评论区分享您关于面食的独家见解和做法,让更多的朋友受益吧。

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